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Restaurant Safety - Cuts | Cortadas

Module | Libreto: PDF, PowerPoint

Public Education Online Courses

Restaurant Tip Sheets
Cuts

Hojas de Consejos para Restaurantes
Cortadas


An audio-guided bilingual training series for employers with Hispanic workers.

These are the modules:

  1. Burns
  2. Cuts
  3. Slips & Falls
  4. Ergonomics
  5. Robbery & Assault
  6. Emergency Plan
  7. First Aid

Una serie educativa bilingüe guiada por audio para patrones con trabajadores hispanos.

Estos son los módulos:

  1. Quemaduras
  2. Cortadas
  3. Resbalones y Caídas
  4. Ergonomía
  5. Robo y Agresión
  6. Plan de Emergencia
  7. Primeros Auxilios

About this class

The occupational safety and health rules for restaurants in Oregon are found in Division 2 (OAR 437-002).

These rules may not be applicable in your state.

Consult www.osha.gov or your state’s OSHA entity for more information.

Acerca de esta clase

Las reglas de seguridad y salud en el trabajo para restaurantes en Oregon se hallan en la División 2 (OAR 437-002).

Puede que estas reglas no sean aplicables en su estado.

Consulte www.osha.gov o la entidad de OSHA en su estado para mayores informes.


Welcome!

The reason for these tip sheets:

Restaurants can be dangerous places if proper care is not taken - especially during peak serving times.

¡Bienvenidos!

La razón de estas hojas de consejos:

Los restaurantes pueden ser lugares peligrosos si no se toma el cuidado debido – especialmente durante las horas pico de servicio.


Preventing Cuts
Knives

Make the workplace safer:

  • Provide knives that are the right size and type for each job.
  • Provide box cutters for opening boxes.

Evite las cortaduras
Cuchillos

Aumente la seguridad en el lugar de trabajo:

  • Asegúrese de que los trabajadores tengan cuchillos del tipo y del tamaño adecuados a cada trabajo.
  • Déles abrecajas para abrir las cajas de cartón.

Knives

Make the workplace safer:

  • Provide proper storage for knives (counter racks, wall racks, or storage blocks).
  • Allow workers enough time to work safely.

Estufas, hornos, asadores, parrillas

Aumente la seguridad en el lugar de trabajo:

  • Asegúrese de que tengan un lugar adecuado para guardar los cuchillos (como un bloque de madera o un portacuchillos colocado sobre el mostrador o empotrado en la pared).
  • Asegúrese de que tengan suficiente tiempo para trabajar de una forma segura.

Knives

Make the workplace safer:

  • Keep knives sharp. Dull knives are unsafe.
  • Never leave knives soaking in water.
  • Place a damp cloth under your cutting board to keep it from slipping.
  • If you are interrupted while cutting, put the knife down in a flat, safe place.

Cuchillos

Aumente la seguridad en el lugar de trabajo:

  • Mantenga afilados los cuchillos. Los cuchillos desafilados son peligrosos.
  • Nunca deje los cuchillos remojando en agua.
  • Ponga un trapo húmedo debajo de la tabla de cortar para que no se deslice.
  • Si alguien lo interrumpe mientras esté cortando algo, deténgase y ponga el cuchillo en un lugar plano y seguro.

Knives

Follow safe work practices:

  • Pass a knife to another person by laying it on a counter, or pass it with the blade pointed down.
  • Let a falling knife fall. Step back. Warn others. Never try to catch the knife.
  • Carry and store knives in sheaths or protective cases when possible.
  • When cutting, tuck in fingers on the hand that's holding the food.

Cuchillos

Use procedimientos de trabajo seguros:

  • Para pasarle un cuchillo a otra persona, póngalo sobre un mostrador o páseselo con la hoja volteada hacia abajo.
  • Si un cuchillo se está cayendo, déjelo que se caiga. Dé varios pasos hacia atrás. Adviértales el peligro a los demás. Nunca trate de atrapar el cuchillo.
  • Siempre que sea posible, cargue y guarde los cuchillos en fundas o en estuches.
  • Cuando esté cortando algo, meta los dedos de la mano que esté sosteniendo lo que esté cortando.

Knives

Use protective clothing and equipment:

  • If you're doing a lot of cutting, wear cut-resistant gloves that cover the wrists, fit well, and have sturdy, tightly woven seams.

Cuchillos

Use ropa y equipo de protección:

  • Si tiene que cortar muchas cosas, use guantes anticortes, que le queden bien, que le cubran las muñecas y que tengan costuras resistentes y apretadas.

Slicers, grinders, food processors

Make the workplace safer:

  • Equip large electrical appliances with machine guards.
  • Keep cords, plugs, outlets, housings, and blades in good repair.

Procesadoras de alimentos y máquinas de rebanar y de moler

Aumente la seguridad en el lugar de trabajo:

  • Asegúrese de que los aparatos eléctricos grandes tengan resguardos.
  • Mantenga los cordones eléctricos, los enchufes, las tomas eléctricas, los caparazones y las cuchillas en buen estado.

Slicers, grinders, food processors

Make the workplace safer:

  • Keep electrical outlets free of cracks and grease to avoid short circuits.
  • Place electrical equipment away from water.

Follow safe work practices:

  • Before using a machine, make sure guards are in place.
  • Keep hands, face, hair, clothing, and jewelry away from moving parts.

Procesadoras de alimentos y máquinas de rebanar y de moler

Aumente la seguridad en el lugar de trabajo:

  • Asegúrese de que las tomas eléctricas no se engrasen ni se agrieten, para evitar cortocircuitos.
  • Coloque el equipo eléctrico lejos del agua.

Use procedimientos de trabajo seguros:

  • Antes de usar una máquina, asegúrese de que estén puestos los resguardos.
  • No acerque las manos, la cara, el cabello ni las joyas a las partes móviles.

Slicers, grinders, food processors

Use protective clothing and equipment:

  • Always use lockout/ tagout procedures when cleaning or repairing electrical equipment.
  • A machine is "locked out" if a special locking mechanism is used so no one can turn it on, often at the plug or power circuit.
  • In addition, it must be "tagged out," which means that a written warning is attached to the power source telling people not to remove the locking mechanism or turn on the power.

Procesadoras de alimentos y máquinas de rebanar y de moler

Use procedimientos de trabajo seguros:

  • Cuando vaya a limpiar o reparar un aparato eléctrico, use siempre el procedimiento de bloqueo y etiquetado.
  • El bloqueo consiste en colocar un dispositivo especial, generalmente en el enchufe o en el circuito de energía, para impedir que alguien más prenda el aparato.
  • El etiquetado consiste en poner un aviso en el dispositivo de bloqueo, que les indique a los demás que no deben quitar el dispositivo ni conectar la corriente.

Slicers, grinders, food processors

Follow safe work practices:

  • Keep floors dry near electrical equipment and outlets.

Use protective clothing and equipment:

  • Wear cut-resistant gloves, goggles, sleevelets , and arm protectors when operating equipment.

Procesadoras de alimentos y máquinas de rebanar y de moler

Use procedimientos de trabajo seguros:

  • Mantenga seco el piso cerca de las tomas y los aparatos eléctricos.

Use ropa y equipo de protección:

  • Póngase guantes anticortes , anteojos de protección, manguillas y protectores de brazos cuando use las máquinas.

Glass and dishware

Make the workplace safer:

  • Designate one clearly marked trash can for broken glass and sharp can lids.
  • Store glasses, bottles, and dishware away from areas with a lot of foot traffic.
  • Store glasses in racks. Don't stack them directly on top of each other.

Cristalería y vajilla

Aumente la seguridad en el lugar de trabajo:

  • Aparte un basurero para el vidrio roto y las tapas filosas de las latas, y márquelo bien.
  • Guarde los vasos, las botellas y la vajilla lejos de las zonas donde pasa mucha gente.
  • Guarde los vasos en estantes, sin encimarlos.

Glass and dishware

Follow safe work practices:

  • Use heavy-duty plastic or metal scoops for food or ice, not drinking glasses.
  • Don't use chipped or cracked glasses or dishware.
  • When cleaning up broken glass, use a dustpan and broom.

Cristalería y vajilla

Use procedimientos de trabajo seguros:

  • No sirva la comida o el hielo con vasos de vidrio; use cucharas de metal o de plástico resistente.
  • No use vasos, tazas o platos rajados o desportillados.
  • Cuando necesite recoger pedazos de vidrio, use una escoba y un recogedor.

Glass and dishware

Use protective clothing and equipment:

  • Wear gloves and goggles if necessary when cleaning up broken glass.
  • Wear gloves or use a towel when removing lids from glass jars.

Cristalería y vajilla

Use ropa y equipo de protección:

  • Si es necesario, use guantes y anteojos de protección cuando recoja pedazos de vidrio.
  • Use guantes o una toalla cuando destape los frascos de vidrio.

Acknowledgment

These tip sheets are part of the Worker Occupational Safety and Health Training and Education Program (WOSHTEP), which is administered by the Commission on Health and Safety and Workers' Compensation in the Department of Industrial Relations through interagency agreements with the Labor Occupational Health Program at the University of California Berkeley and the Labor Occupational Safety and Health Program at the University of California Los Angeles.

Project Contact: Diane Bush, dbush@berkeley.edu, 510-643-2424

Some information has been modified to meet Oregon OSHA requirements.

Reconocimiento

Estas hojas de consejos son parte del Programa de Entrenamiento y Educación de Seguridad y Salud en el Trabajo (WOSHTEP), quien es manejada por la Comisión de Salud y Seguridad y Compensación de Trabajadores en el Departamento de Relaciones Industriales a través de acuerdos de interagencias con el Programa de Salud Laboral de la Universidad de Berkeley y el Programa de Seguridad y Salud Laboral de la Universidad de California en Los Ángeles.

Contacto del Proyecto: Diane Bush, dbush@berkeley.edu, 510-643-2424

Alguna información ha sido modificada para cumplir con los requisitos de Oregon OSHA.


If you have any questions, please call us!

¡Si tiene preguntas, por favor llamenos!

 

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